从农场到餐桌 打通鸡肉食品安全产业链2015国际家禽产业论坛成功举办

由上海市食品安全工作联合会、上海市家禽行业协会、《国际家禽》杂志 - 莱伽传媒联合主办的2015（第四届）国际家禽产业论坛于8月21日～22日在上海锦江汤臣洲际国际大酒店举行。论坛以“从农场到餐桌打通鸡肉食品安全产业链”为主题，聚焦鸡肉食品安全领域链条的衔接问题，旨在为肉鸡生产、加工、物流、超市、餐饮之间打通鸡肉食品安全产业链，架起互动沟通的桥梁。

中国畜牧业协会常务副秘书长殷成文、中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬、上海市食品药品监督管理局副局长顾振华、上海市食品安全工作联合会秘书长姜培珍、中国国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰受邀出席了论坛并发表了演讲。国际家禽食品行业巨头百胜餐饮、正大集团、泰森食品以及国内行业一条龙生产企业新希望六和股份有限公司、山东凤祥股份有限公司等三十多家中国白羽肉鸡联盟企业参加了会议。同时出席此次论坛的国际嘉宾有联合国粮农组织饲料财团、英国家禽协会主席以及沃尔玛全球食品安全副总裁Frank Yiannas等。来自家乐福、顺风速运、上海世茂酒店等国内物流、超市、餐饮等也就终端禽肉采购标准话题与与会嘉宾做了精彩内容分享。来自各届嘉宾约300余人，同时数百名业界精英在线参加了此次论坛。大会由莱伽传媒总经理、《国际家禽》杂志出版人李丁丁主持。

“着力加强源头治理，强化过程监管，切实保障‘从农田到餐桌’食品安全”是日前国务院办公厅印发的《2015年食品安全重点工作安排》的主要内容之一。作为助力保障全产业链安全的有效工具——食品安全可追溯体系，已成为2015年舆论关注的热点。中国政府更把农产品质量安全及品牌问题提到前所未有的高度，并明确提出要大力培育食品品牌，用品牌保证人们对产品质量的信心。中国商务部以肉菜等重要食品产品为突破口，正在力推追溯体系建设。

食品安全追溯体系的建立有利于落实食品生产经营者主体责任；有利于落实消费者知情权的保护；有利于快速有效处置食品安全事故；有利于加强监管部门的监管责任和打击违法行为的力度。上海在食品安全全程追溯工作中走在全国前列，上海市人民政府7月27日发布的第33号令《上海市食品安全信息追溯管理办法》将于今年10月1日正式实施。本市正在筹建可追溯食品安全信息的“高架路”，并视具体情况开放“匝道”，供食品安全相关监管部门和涉及10大类食品的生产经营者上传或下载食品安全信息，消费者有权查询。该“高架路”建成后，将打破食品在种养殖、生产、流通等环节以及相应监管部门之间的信息壁垒，让食品能真正一追到底。这是市食药监局副局长顾振华在2015（第四届）国际家禽产业论坛上透露的。

《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，粮食及其制品、畜产品及其制品、禽及其产品、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳品、食用油以及市政府批准的其他类别等总共十大类食品，对其生产、流通、餐饮和农产品流通环节的信息进行追溯。顾振华表示，未来目标是建立全市统一的食品安全信息追溯平台。由于涉及的食品量大面广，平台的打造也不是一蹴而就，所以有关方面将在10月1日前发布公告，说明哪些类别食品在什么时间节点可以追溯，纳入首批可追溯全市统一平台的食品，将包括粮食、畜肉、禽类、蔬菜等四个大类。其他类别食品则逐步推进，拟用两三年时间做到可追溯。顾振华表示，全市统一的食品安全信息追溯平台会运用大数据和云计算，具体运行的情况还需要在建设过程中不断检验。消费者有权通过食品安全信息追溯平台、专用查询设备等查询食品和食用农产品的来源信息。

鸡肉——中国第二大肉类蛋白消费品，“从农田到餐桌”涉及禽肉生产到消费的全产业链，但是令人忧虑的是，在中国的养鸡场、鸡肉食品加工企业和终端消费者之间，多年来一直处于一种严重的信息不对称状态。消费者对其生产、加工的全过程知之甚少，才会出现“速成鸡”“6翅8腿鸡”的认知错误。近日，肯德基奋力反击多翅多腿鸡和肉里有虫的网络谣言，将10家微信帐号告上法庭。实际上，怪鸡传言已在网络流传十数年，荒诞的描述之所以流传正是源于消费者的信息缺失和不对称， 2014年的上海福喜“过期肉”事件更是引起轩然大波。种种食品安全现象、问题背后折射出的正是人们对于食品安全的担忧和不信任。在食品安全事件暴发时，业界的真实声音、普通消费者的理性诉求鲜有报道。本届论坛力邀检测及监管部门、行业协会、企业、大众媒体、消费者代表同堂对话，把脉“从农田到餐桌”各环节。

“2015国际家禽产业论坛”，以市场为导向，解读了鸡肉食品可追溯体系建设与消费者驱动模式，对鸡肉食品安全状况的改善有重要意义。

召开《保健食品注册与备案管理办法》等3个文件征求意见座谈会