根据上海市市场监管局的要求，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）正在开展团体标准《预制菜》和《预制菜加工卫生规范》的起草工作。为确保标准的科学性和可操作性，9月21日、23日，市食安联会长顾振华、副会长陈祖尧、秘书长姜培珍等一行先后前往上海盘点食品科技有限公司（以下简称“盘点”）、上海龙神食品（集团）有限公司（以下简称“龙神”）、鲜多多(上海)餐饮管理服务有限公司（以下简称“鲜多多”）开展预制菜生产现场调研。
目前，预制菜正成为食品产业快速发展，满足市民高品质生活的新型产业。虽然预制菜的原料具有食品安全国家标准，组合成预制菜后缺乏统一的国家标准。在最近召开的长三角市场监管工作会议上，上海市、浙江省、江苏省和安徽省市场监管局签订的《长三角预制菜生产许可审查一体化项目合作协议》中要求，全面调研长三角三省一市预制菜特色菜肴品种，着眼地方风味特色和风险状况，从可产业化角度，研究制定长三角预制菜特色菜肴团体标准，以标准为引领，打造长三角预制菜品牌，以品牌建设促进长三角预制菜特色菜肴高质量发展。上海市市场监管局要求市食安联能牵头制定预制菜的团体标准，引领和规范预制菜产业发展，确保食品安全。本次调研通过现场考察，并与企业领导和相关技术人员座谈讨论制定预制菜团体标准的必要性和可行性，以及预制菜的定义、范围、产品分类、主要技术指标、生产规范及其关键控制点。3家单位负责人都对市食安联牵头起草团体标准《预制菜》和《预制菜加工卫生规范》表示赞成和支持，愿意积极参与，并希望成为首批承诺应用该标准的示范企业。21日上午，调研一行人前往“盘点”调研，参观了“盘点”智慧工厂，理化实验室、配料室、IOT监管系统，并与“盘点”董事长伍俊峰、高级副总裁伍顺、龚烨华等人进行了座谈交流。
“盘点”是2021年度上海市“专精特新”企业，是领先的标准化中式菜肴生产企业，集研发、生产、仓储、销售为一体的一站式服务平台。公司具有食品全品种生产资质及配套的食品深加工技术、标准化生产工艺。公司建有数字化、自动化生产与供应链仓储为一体的大型科技型厂区，具备规模化生产能力及覆盖全国的冷链配送系统。经过10多年精耕细作，盘点美味积累了丰富的产品库，致力于为中国餐饮厨房和中国家庭厨房提供健康安全的“一桌家宴”解决方案。
21日下午，调研组一行人前往“龙神”调研，并与“龙神”董事长吴士良、上海龙神酷之味食品科技有限公司（以下简称“酷之味”）总经理王音等人进行了座谈交流。
“龙神”成立于1999年2月，原隶属于上海神龙农工商集团公司。历经20年的发展，该公司已经形成了产业链一体化的运营模式，包括农业基地，物流配送，现代化中央厨房，团餐服务，大型展会供餐服务，酒店餐饮，食品工厂等综合服务。通过规范化的管理，在食品和餐饮行业具有一定的市场竞争力。
“酷之味”是“龙神”旗下子公司，公司主要从事食品生产；食品经营；餐饮服务。是一家可生产冷藏及冷冻半成品菜肴、色拉、冷链便当类、调理面、寿司饭团、三明治类、粥类、常温汤品类等综合性食品生产厂。23日，调研组一行人前往“鲜多多”位于江苏启东市的预制菜生产加工企业—启东欧瑞食品有限公司（以下简称“欧瑞”）调研，并与鲜多多总裁姚炜达、副总裁李瑞楷、欧瑞总经理冯婷等人进行了座谈交流。
“鲜多多”是一家面向白领阶层、家庭、商业实体、网络配餐商户提供标准健康生鲜半成品及预包装冷藏冷冻健康美食的供应链系统综合服务提供商。“鲜多多”以安全、卫生、营养、快捷、标准、美味的食品和优质服务为经营宗旨，提供便利、美味、时尚和健康的预制菜产品服务模式。欧瑞是“鲜多多”华东布局战略投资的一家集研发、生产、销售、技术服务为一体的现代化、综合性食品生产企业。欧瑞以成为现代餐饮调味及配料的专家为企业使命，致力于对现代快餐业配料以及家庭厨房食材配料的研究及产品生产。
下一步，市食安联拟进一步扩大调研范围，在调研基础上起草团体标准《预制菜》和《预制菜加工卫生规范》，努力提高团体标准的适用性与可操作性。同时，还将会同长三角地区相关社会组织，共同研制长三角地区预制菜的团体标准，以标准为引领，打造长三角预制菜品牌，以品牌建设为平台，促进长三角预制菜特色菜肴高质量发展。
