阎祖强书记带队赴食安联调研

4月10日上午，市市场监管局阎祖强书记带领食品协调处、食品生产处、食品经营处、特殊食品处、食品抽检处、党建指导处负责人赴上海市食品安全工作联合会调研。市食安联顾振华会长和秘书处人员参加了本次会议。
顾振华会长首先感谢市市场监管局领导对食安联的关心与支持，并汇报了市食安联2018年主要工作及2019年工作计划。
2018年市食安联完成了第一届理事会换届，获得市民政局颁发的5A级社会组织评估等级证书，参与第一届中国国际进口博览会食品安全保障，制订《放心餐厅、放心食堂管理规范》《守信超市管理规范》两项团体标准，组织编写《中小学食品安全与营养午餐指津》等宣传培训材料，较好地发挥食品安全社会组织作用。
在与市局相关处室充分汇报沟通后，市食安联提出了2019年主要工作计划。2019年市食安联将围绕建设市民满意的食品安全城市行动、广泛开展食品安全宣传活动、制定食品安全相关标准、食品从业人员培训、餐厨废弃油脂管理、学校和医院食堂管理、食品抽检和特殊食品监管、服务产业发展、加强行业自律等十方面提出39项重点工作。
最后，阎祖强书记对市食安联工作表示充分肯定，感谢市食安联在加强行业自律，构架政府与企业间桥梁，保障本市食品安全工作所作出的贡献。阎书记传达了十八大以来习近平总书记对食品安全做出系列讲话以及李强书记在3月18日上海市食品药品安全工作会议上的讲话精神，提出要从体制、机制、法制、标准和方式五个方面进一步做好食安联的工作，要从生产、经营销售到使用做到全程监管，严厉打击假冒伪劣食品。阎书记特别提出，上海人口密集具有其特殊性，需要从举报信息、舆情监控下手，抓紧风险排摸与控制，要充分发挥市场监管的体制优势，协调、融合各方监管资源，形成合力，提升本市的食品安全水平。市市场监管局将继续全力支持市食安联工作，注重发挥社会团体的特有作用。市局各处室要加强指导，主动与食安联工作计划对接，确保工作计划的落实。
市局各处室对食安联工作计划提出了进一步完善的意见，希望食安联更好发挥社团组织和专家团队作用。

上海市团体标准《放心餐厅、放心食堂管理规范》、《守信超市管理规范》发布实施

今年四月，上海市团体标准《放心餐厅、放心食堂管理规范》《守信超市管理规范》正式发布实施。
根据中共上海市委办公厅，上海市人民政府办公厅印发《上海市建设市民满意的食品安全城市行动方案》（沪委办发〔2017〕1号）的通知，为进一步落实餐饮单位、职工食堂、学校食堂、医院食堂、超市的食品安全主体责任，巩固食品安全城市（城区）创建工作成果，上海市食品安全工作联合会组织第三方服务机构和国际标准组织，根据国家和本市有关食品安全法规和标准，起草制订了《放心餐厅、放心食堂管理规范》《守信超市管理规范》。
项目组在制定标准前作了很多预研工作，标准的主要内容、术语定义及条款，其相关依据来自于最新的食品安全有关法律法规、标准。资料性附录有审核评分表，便于实际工作中实施。标准起草过程中邀请了上海市质监局标准化专家对标准建设进行了指导，并多次邀请了有关食品行业协会，相关企业以及政府有关部门参加讨论会，听取了修改意见。起草组根据讨论会的意见进一步完善，形成公开征求意见稿。经上海市食品安全工作联合会团体标准管理委员会批准后，在标准化管理部门的标准信息平台上自我声明和公布。
目前，《放心餐厅、放心食堂管理规范》《守信超市管理规范》可通过上海质量技术监督平台进行查询。

《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（食品生产分册）》即将出版

为贯彻落实《食品安全法》《上海市食品安全条例》《上海市食品从业人员食品安全知识培训和考核管理办法》，协助本市各食品生产经营企业及时组织开展食品安全管理人员培训、考核工作，落实食品企业食品安全主体责任，受原上海市食品药品监督管理局委托，上海市食品安全工作联合会组织专家，编写了上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程，本系列教程包括食品生产、食品销售、网络食品交易第三方平台与食品贮运服务提供者和餐饮服务等四个分册。
现已完成食品生产分册的第2次修改，预计将于今年上半年出版。食品生产分册共分为五篇：第一篇为食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品生产一般规定、过程控制、食品的标签、说明书、广告、特殊食品、食品检验、进出口食品、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任等；第二篇为食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、地方标准、企业标准等对食品生产企业的要求；第三篇为食品安全基础知识，含食品安全危害与风险、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品、食品添加剂的基础知识等；第四篇为食品生产的职业道德，含职业道德、行为准则、诚信体系建设等；第五篇为各类食品的安全风险与控制，含食品的范围与分类、主要食品安全风险与控制等。
本教程以2018年底前，国家和本市颁布、公布、发布的法律、行政法规、地方法规、部门规章、地方规章、规范性文件以及国家、行业、地方标准为依据。读者阅读本教程时可参考最新发布的相关法律法规和技术标准。
本教程可供上海市食品生产单位食品从业者依据《培训大纲》的要求，按照其不同的岗位职责选择相对应岗位需要“掌握、熟悉、了解”的内容开展食品安全知识培训。也可供本市食品安全监督管理部门对食品生产单位进行食品安全培训监督抽查考核参考。