搭建政企交流平台 讲解抽检重点与要求

食品安全抽检监测包括风险监测、监督抽检和评价性抽检，是食品安全监管的重要举措，也是发现食品安全风险的重要来源。风险监测、监督抽检是《食品安全法》赋予食品安全监管部门的重要职责，保证食品安全是食品生产经营者的义务。为了更好地帮助食品企业了解抽检发现的主要问题，消除对抽检工作的疑惑，搭建企业与政府交流的平台。4月16日下午，上海市食品安全工作联合会召开了“食品安全抽检监测工作座谈会”，邀请上海市市场监管局食品抽检处陈祖尧处长、杨朝银主任科员、上海市药品和医疗器械不良反应监测中心彭少杰副主任到会与部分食品企业代表进行沟通与交流。顾振华会长主持了座谈会，30余位食安联副会长、理事单位的代表参加了会议。
一、2018年抽检发现的主要问题
陈祖尧处长首先介绍了新组建的上海市市场监管局食品抽检处领导和成员以及主要职责，然后分析了2018年本市食品安全抽检工作的情况。
1、2018年评价性抽检情况
2018年全市对33大类食品15775件样品进行评价性抽检，总体合格率为97.8%，同比上升0.3个百分点。乳制品、饼干等15大类食品合格率达100%，合格率相对较低的为食用农产品、食用油、餐饮食品。
2、2018年监督抽检情况
2018年监督抽检各类食品样品136054件，合格率为98.4%；快速检测138万项次，筛检阳性率为0.76%。发现主要问题是微生物污染严重（尤其餐饮食品）、农（兽）药残留超标、滥用食品添加剂和添加非食用物质（如豆芽）等。
二、2019年食品安全抽检检测工作重点和要求
除总局安排的风险监测和监督抽检外，2019年市局将安排评价性抽检和监督抽检。陈祖尧处长介绍今年监督抽检的重点为农兽药残留、生物毒素、有机物污染、重金属污染等重点项目；餐饮、婴幼儿食品、保健食品、食用农产品等高风险食品；农产品批发市场、校园周边、网购等高风险环节。监督抽检以问题为导向，重点要发现问题，防控风险，进一步加大后处理和跟踪力度，及时公布核查和处置信息。
陈祖尧处长还对当前防控非洲猪瘟传播和相关病毒检测工作提出了要求，有关畜禽产品生产经营企业按照要求，开展查证、检验、报告。
三、解疑答惑
为开好本次座谈会，食安联事先向理事单位征集对食品抽检工作的意见与建议。参会企业还提出一些问题。杨朝银科长、彭少杰主任分别进行答疑，并对抽检方法、方向进行现场指导。
一是从抽检前、抽检中、抽检后三个方面，对检测对象、检测方法、评价依据、公示方法四个维度进行了答疑。
二是针对国家缺少无菌采样统一标准情况，抽检处将牵头制定食品无菌采样操作指南，针对抽检人员、工具、环境、操作、记录、复核等方面做进一步规范。
三是将逐步推广抽样全程视频和温控记录，与监管部门信息对接。
四是市局将委托食安联开展抽检信息的汇总、分析和风险交流，进一步加强承检机构的管理。
本次会议提供了政府监管部门和企业交流的平台，加强了企业对市局抽检工作的了解，提高了落实企业主体责任的意识，为今后抽检工作的顺利开展打下了良好基础。同时，增强了政企之间的互信，大家表示一定齐心协力、共同保障好上海市食品安全，让广大市民和消费者放心。