为进一步落实企业食品安全主体责任，巩固食品安全城市创建工作成果，推进食品安全“放心餐厅”“放心食堂”创建活动，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）会同市食安联餐饮专委会于2019年6月19日举办了《放心餐厅、放心食堂管理规范》培训讲座。本市大型餐饮单位、连锁餐饮企业、学校食堂、检测技术服务机构、食品相关协会、食品生产、流通企业等130余人参加了本次培训。

本次培训由市食安联顾振华会长主持。他简要介绍了团体标准《放心餐厅、放心食堂管理规范》的编制背景和意义，并希望各学员通过本次培训，熟悉掌握对放心餐厅、放心食堂的管理要求，更有利于推进食品安全城市创建工作。

会上，齐芬（上海）标准技术服务有限公司顾俊华总监对团体标准《放心餐厅、放心食堂管理规范》进行了详细的解读，介绍了制定标准的背景、主要要求和评估标准。另外，他还介绍了评分表应用要点和审核过程中容易出现的问题；市食安联姜培珍秘书长解读了新颁布的2019年4月1日实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》。介绍了《规定》的新亮点，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度以及陪餐的重要意义和目的所在；并且规定了中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并供应营养健康的食品，避免售卖高盐、高糖、高脂食品；中小学、幼儿园食堂更不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，也不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

市市场监管局食品经营处邱从乾副处长就市局对本市放心餐厅创建工作背景、目标、参照标准和工作步骤进行了详细的介绍，鼓励各单位积极响应、申报、支持创建工作，全面实现工作目标；最后，市市场监管局执法总队陈蓉芳副科长介绍了2018年以来新颁布的四个涉及食品安全国家标准，解读了国家对植物油、酱油、食醋和复合调味料的新增内容和具体要求，便于各单位贯彻执行新国标的使用。

培训结束，现场进行了互动，学员们积极举手提问，培训老师一一予以详细解答。
本次为各单位对餐厅、食堂规范管理和食品安全标准认真贯彻执行提供了一个良好的平台。对落实企业食品安全主体责任，构建市民满意的食品安全城市，推进放心餐厅、放心食堂创建工作发挥了积极的作用，培训获得圆满成功！