在第八届中国国际进口博览会举办期间，11月7日，由上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）和上海市民营经济协会联合主办，彩付（上海）智能科技有限公司承办的“AI智链・食安新基建——2025食品全链条数字化治理与AI赋能研讨会”在上海虹桥绿地铂瑞酒店成功举办，该研讨会是第八届进博会上海会议活动的系列论坛之一。

      市食安联会长陈祖尧、上海市民营经济协会会长陈士豪、上海市市场监督管理局餐饮食品安全监督管理处处长黄丽瑢、登记注册处副处长鲍佳等领导出席会议，来自政府监管部门、行业协会、科技企业、食品产业的近百位嘉宾齐聚一堂，共探AI技术与食品全链条安全治理的深度融合路径，为长三角乃至全国食品行业数字化转型注入新动能。

      当前，全球食品行业正面临供应链复杂度提升、安全风险隐蔽性增强、消费需求多元化升级等多重挑战，传统治理模式已难以适应全链条管控需求。作为进博会上海会议活动系列论坛的重要组成部分，本次研讨会以“AI智链・食安新基建——以智能技术筑牢上海食品全链条安全屏障”为主题，立足“技术-产业-监管-消费”协同链路，旨在汇聚国际实践与中国创新方案，推动形成食品行业数字化治理共识，共建AI赋能的食品安全新基建生态。

      陈祖尧会长在致辞中指出，通过参与全链条治理的持续实践，市食安联愈发清晰地认识到传统的管理模式已难以完全适配当下行业发展需求，数字化的不断完善、AI技术的不断迭代，正在成为食品行业生态重构的关键支撑，是提升治理效能的关键抓手。他表示，市食安联将以此次研讨会为契机，与各方携手构建以数字化技术为基础的食安新生态，为上海打造国际消费中心城市筑牢食品安全屏障。

      黄丽瑢处长在致辞中强调，餐饮环节作为食品消费“最后一公里”，是食品安全防线的关键闸口。传统监管手段需与AI等“智慧武器”深度融合，将专业监管要求通过技术手段嵌入餐饮运营全细节。她以供应链“数字孪生”溯源、后厨AI智能巡检、大数据风险预警等为例，阐释了“专业性为根基、智能化为翅膀”的食品安全治理思路，让有限的监管力量能够“好钢用在刀刃上”，实现从“撒网式”巡查向“靶向性”监管的智慧跃升。她并期待各方探索以智能技术服务于食品高风险领域精准治理的可行路径。

      陈士豪会长在致辞中表示，食品行业数字化、智能化转型已成为必然趋势，食品安全治理正从“事后追溯”加速迈向“事前预警、事中干预”的全链条智能管控新模式。本次研讨会恰逢进博会契机，为行业搭建了交流经验、碰撞思想的平台，期待通过政企研协同发力，筑牢上海食品全链条安全屏障，为全国食安新基建生态建设贡献力量。

      在嘉宾分享环节，业内专家围绕实践案例展开深度交流。上海申创中小企业合作交流促进中心主任戴捷提出以标准创新引领食品安全放心链构建；杨浦区市场监督管理局王骁飞分享了基于AI监测系统的网络餐饮食品安全“数字治理”实践；彩付（上海）智能科技有限公司副总经理刘广欣分享了AI驱动下重塑餐饮集团食品安全管控体系的做法；上海茗汀通讯科技有限公司副总经理徐翔则聚焦AI技术在智慧老年餐配送中的创新应用，为不同场景下的食安智能化解决方案提供了鲜活样本。

      在互动交流与会议总结环节，鲍佳副处长用“智在融合、链在贯通、基在创新”高度概括本次研讨会核心成果。他表示，监管部门将持续深化技术应用、优化营商环境、筑牢安全底线，支持创新型食品企业便捷准入、健康发展，引导企业将数字化手段内化为管理内生动力，共同守护市民“舌尖上的安全”。

      本次研讨会的成功举办，不仅为政企研各方搭建了高效的交流合作平台，更凝聚了“以智能技术赋能食品全链条治理”的行业共识。未来，随着AI技术在食品生产加工、企业主体管理、网络餐饮监管、物流配送到家等环节的深度落地，将进一步推动上海和长三角食品行业形成数字化治理合力，为全国食品安全管理工作提供可复制、可推广的上海实践经验。