市食安联召开“艺康”“百事”两公司相关项目专家评估会
1“百事”公司“薯片预制罐阻隔性评价报告”专家研讨会
为验证评价薯片预制罐内层复合膜的阻隔性，8月31日上午，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）邀请来自国家和上海地区的食品安全风险评估专家对“百事”公司的“薯片预制罐阻隔性评价报告”进行了研讨。
与会专家听取了评价报告，并对报告进行了认真讨论，一致认为本项目的研究思路清晰、技术路线科学合理，并为研判食品接触材料阻隔效果评价树立了范例。
基于该薯片预制罐的结构和实验数据，专家认为，内层复合膜外的外层罐身纸预期不会与食品接触，其成分也不会迁移到食品中。因此，内层复合膜能起到绝对阻隔的作用。与会专家一致认同，依据现行相关法规要求，外层罐身纸不属于食品接触材料；产品符合性检验时，应按照食品安全国家标准的规定，对内层复合膜进行检测。
该薯片预制罐符合食品安全国家标准的相关规定，顺应国家可持续发展的方针政策，有利于资源循环、高值化利用，建议进一步推广应用。

2“艺康”公司“赛纳净牌过氧乙酸消毒液免过水残留风险评估”专家研讨会
为了评估“赛纳净牌过氧乙酸消毒液免过水残留”的食品安全风险，8月31日下午，市食安联邀请5位来自国家和上海地区的食品安全风险评估专家对艺康“赛纳净牌过氧乙酸消毒液（以下简称赛纳净）免过水残留风险评估报告”进行了研讨。
与会专家听取了《赛纳净（Synergex）应用于食品加工设备和管道消毒残留风险评估报告》《食品加工设备和管道（免过水）消毒应用标准操作程序》，并对报告进行了认真讨论。
专家们一致认为本项目根据食品安全风险评估的原则，采用模拟实验方法，对流体食品加工设备和管道的免过水消毒液残留安全进行评估，结果表明赛纳净牌过氧乙酸消毒液最大免过水使用浓度为0.2%（v/v），应用于流体食品加工设备和管道消毒时，按照产品说明书使用无需用水冲洗，在最严苛的膳食暴露情形下，其残留对成人和婴儿人群造成的健康风险可接受。
《食品加工设备和管道（免过水）消毒应用标准操作程序》是赛纳净应用于食品加工设备和管道消毒（免过水）的指导文件，食品生产企业宜将其纳入质量管理体系，通过在线监测赛纳净冷消毒过程的电导率，精准控制使用浓度和残留，确保消毒效果和安全。
赛纳净为流体食品加工设备和管道提供的免过水冷消毒应用，既减少水冲洗带来的潜在污染风险，又能符合节能减排减碳的要求，建议尽快推广应用。
市食安联利用专家智库和交流平台，组织专家开展“赛纳净免过水残留风险评估”和“薯片预制罐阻隔性食品安全评价”，有效解决企业开展食品安全风险评估的难点，为科学的食品安全举措提供保障。

市食安联召开保洁鸡蛋团体标准讨论会
根据年度工作计划，市食安联在2022年度开展蛋品团体标准的研制工作。为确保标准起草工作的顺利开展、提高标准的可操作性，市食安联顾振华、姜培珍等一行前期分别赶赴正大蛋业（上海）有限公司、苏州欧福蛋业股份有限公司、南通天成现代农业科技有限公司、北海凤集食品集团有限公司等4家单位开展蛋品团体标准调研，与被调研企业就保洁蛋团体标准中涉及的安全性指标要求、蛋品标准的发布和贯彻实施达成共识。
在充分调研的基础上，市食安联起草了《保洁鸡蛋》《保洁鸡蛋生产经营规范》2项团体标准，并于9月29日上午召开鸡蛋团体标准讨论会。莱伽传媒、北京德清源、正大蛋业、欧福蛋业、凤集食品、圣迪乐村、江苏天成、福建光阳、广东壹号、湖北神舟等10家企业的负责人出席本次会议。会上，与会单位就2项标准的名称及具体条款进行了逐一讨论，下一步，市食安联将根据与会单位的意见进一步完善标准和编制说明。

市食安联召开团体标准《预制菜》《预制菜加工卫生规范》起草工作讨论会并开展调研
 9月5日下午，市食安联在上海市市场监管局五楼第四会议室召开团体标准《预制菜》《预制菜加工卫生规范》起草工作讨论会。市食安联会长顾振华、副会长陈祖尧、秘书长姜培珍、市市场监管局食品生产监管处处长项叶萍、副处长陈向荣、食品抽检处处长颜敏、一级主任科员何堃以及上海商情信息中心、上海紫燕食品股份有限公司、上海鑫博海农副产品加工有限公司、上海龙神食品（集团）有限公司、泰森（上海）企业管理有限公司、鲜多多(上海)餐饮管理服务有限公司主要负责人和相关负责人参加会议。会议由顾振华会长主持。
 顾振华会长介绍了制定《预制菜》《预制菜加工卫生规范》团体标准的背景和意义，目前预制菜范围广泛，并不适合制定地方标准，考虑到适用性和灵活性，宜采用团体标准的形式规范预制菜产业，保障食品安全，促进产业发展。
项叶萍处长在会上介绍了长三角三省一市市场监管局即将签署的《长三角预制菜生产许可审查一体化项目合作协议》的主要内容。颜敏处长、陈向荣副处长及何堃一级主任科员也在会上介绍了将研究对预制菜开展食品质量抽检的标准依据、方法，研究起草预制菜生产许可审查方案，营造预制菜行业公平的市场准入环境等工作设想。 
陈祖尧副会长、姜培珍秘书长和上海商情信息中心主任原立军及与会企业负责人也都在讨论会上对起草《预制菜》《预制菜加工卫生规范》团体标准工作提出了自己的想法。
会议聚焦预制菜的定义、产品分类、产品质量与食品安全指标、生产加工过程的控制等内容，明确了团体标准起草过程中需要重点调查研究的方向。
为确保标准的科学性和可操作性，9月21日、23日，市食安联会长顾振华、副会长陈祖尧、秘书长姜培珍等一行先后前往上海盘点食品科技有限公司（以下简称“盘点”）、上海龙神食品（集团）有限公司（以下简称“龙神”）、鲜多多(上海)餐饮管理服务有限公司（以下简称“鲜多多”）开展预制菜生产现场调研。
本次调研通过现场考察，与企业领导和相关技术人员座谈讨论制定预制菜团体标准的必要性和可行性，以及预制菜的定义、范围、产品分类、主要技术指标、生产规范及其关键控制点。
下一步，市食安联拟进一步扩大调研范围，在调研基础上起草团体标准《预制菜》和《预制菜加工卫生规范》，努力提高团体标准的适用性与可操作性。同时，还将会同长三角地区相关社会组织，共同研制长三角地区预制菜的团体标准，以标准为引领，打造长三角预制菜品牌，以品牌建设为平台，促进长三角预制菜特色菜肴高质量发展。