市食安联召开第三届理事会第二次会议

12月19日，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）假座上海市糖业烟酒（集团）有限公司会议室召开了第三届理事会第二次会议，会议由陈祖尧会长主持，罗永勤、孙燕敏、徐长宁、徐岭等副会长出席会议，43名理事参加会议。上海市市场监管局系统社会组织联合党支部书记李通、市食安联监事会监事长张建秋列席会议。

一、会议听取并审议通过了罗永勤副会长兼秘书长所作的《上海市食品安全工作联合会2023年工作总结》。

二、会议听取并审议通过了陈祖尧会长所作的《上海市食品安全工作联合会2024年工作要点》。

三、会议听取并审议通过了郑树松专家所作的《关于追认上海市食品安全工作联合会成立餐废油脂资源化管理专业委员会的情况说明》。

四、会议听取并审议通过了张瀚云办公室副主任所作的《关于上海市食品安全工作联合会预制菜专业委员会筹备工作情况》以及《关于上海市食品安全工作联合会办公地址变更的情况说明》。

五、会议听取了关于增补、调整市食安联第三届理事、副会长建议人选的情况说明。会议听取了张瀚云办公室副主任所作的《关于增补、调整市食安联第三届理事、副会长建议人选的情况说明》。并通过无记名投票的形式，选举了内蒙古伊利实业集团股份有限公司上海分公司、中国石化销售股份有限公司上海石油分公司、中国石油天然气股份有限公司上海销售分公司、上海盘点食品科技有限公司、上海商情信息中心有限责任公司、上海华测品标检测技术有限公司等单位担任理事单位；选举了内蒙古伊利实业集团股份有限公司上海分公司为副会长单位，总经理王保广担任副会长；通过选举调整了副会长单位金拱门(中国)有限公司的代表人员，该公司事务高级总监李滇湘担任副会长。

六、会议听取并审议通过了陈祖尧会长所作的《关于成立上海市食品安全工作联合会餐废油脂资源化管理专业委员会的决议》《关于成立上海市食品安全工作联合会预制菜专业委员会的决议》《上海市食品安全工作联合会第三届理事会第二次会议决议》。会上，上海市市场监管局系统社会组织联合党支部书记李通、市食安联监事会监事长张建秋作讲话，新当选的理事单位代表作工作交流。

百联集团举办2023年度食品药品安全专题培训和食品安全应急演练

 陈祖尧会长应邀参加并为获奖单位颁奖

12月15日，百联集团2023年度食品药品安全专题培训在集团教培中心（党校）举办。集团副总裁史小龙作开班动员，集团经济运营部、集团相关成员企业食品药品安全分管负责人和管理人员140余人参加培训。市食品安全工作联合会会长陈祖尧应邀出席出席，并为获得年度集团食品药品安全审核“A+级”优秀门店颁奖。

会上观看了由市食安联组织拍摄的2023年集团食品安全事故应急处置演练视频，通过视频学习的方式，以“演”促练，以“练”筑防，切实落实食品安全主体责任，全面提升应急处置能力。陈祖尧对集团食品安全事故应急处置演练进行了点评，指出本次演练从百联集团实际出发，从事故的报告、应急响应、舆情应对、调查处置、响应终止、后续处置等各个环节开展演练，覆盖了百联食品安全事故应急处置的全过程，演练组织有力，部署周密，措施得力，统筹有序，针对性强，具有示范性。

培训班还邀请上海市市场监督管理局食品经营处副处长王玮娟，讲解《新变化、新要求——食品经营许可管理办法修订解读及应对》；邀请第三方审核机构专家解读今年年度食药安审核中存在的典型问题。

市食安联召开预制菜团体标准发布会并举行

预制菜专委会揭牌仪式和公布预制菜臻味榜名单

12月27日下午，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）在上海展览中心恒悦尚品召开了“《预制菜》 《预制菜生产加工卫生规范》团体标准发布会”，并同时举行了市食安联预制菜专委会揭牌仪式，还公布了由市食安联、市食品协会和上海商情信息中心共同主办的预制菜臻味榜评审金牌、银牌名单。会议由市食安联会长陈祖尧主持，上海市市场监管局食品生产处处长项叶萍、食品抽检处处长颜敏、市食安联副会长兼秘书长罗永勤、首席专家顾振华、市食品协会常务副会长高克敏、上海商情信息中心有限责任公司总经理原立军、复旦大学公共卫生学院教授厉曙光、市食安联预制菜专委会成员单位、预制菜臻味榜品牌企业、预制菜生产销售单位的相关负责人和解放日报、人民日报、文汇报、新闻晨报、上海电视台、上海人民广播电台等6家新闻媒体记者出席了发布会，并分别作了报道，在社会上引起较大反响。

近日，市食安联组织有关单位共同制定并发布T/SFSF 0015-2023《团体标准 预制菜》和T/SFSF 0016-2023《团体标准 预制菜生产加工卫生规范》。该标准已在上海市市场监督管理局和全国团体标准信息平台登记公开，并于10月5日起正式实施，目前已有17家预制菜生产企业承诺执行标准。

发布会上，市食安联副会长兼秘书长罗永勤宣读了《关于成立上海市食品安全工作联合会预制菜专业委员会的决议》和专委会组成人员名单。市食安联会长陈祖尧、市市场监管局食品抽检处处长颜敏共同为专委会揭牌，市市场监管局食品生产处处长项叶萍、市食安联副会长兼秘书长罗永勤为8家专委会副主任单位以及10家成员单位颁发证书。项叶萍处长在讲话中首先对发布会的举办和预制菜专委会的成立表示热烈祝贺！并指出团体标准的制定是食品行业的一项重要工作，本次标准的制定经过了广泛的征求意见和专业的评审，充分考虑了各方的需求和实际情况，无疑将为预制菜生产企业提供更加明确和具体的指导和帮助。

市食安联首席专家顾振华在会上介绍了2项团体标准制定的背景并对其中的重要指标作了解读。复旦大学公共卫生学院教授厉曙光在会上作了“‘预制菜’的风波——食品安全的忧患和防制”主题演讲。

本次发布的《预制菜》团体标准中提出了“复原率”的创新概念，复原率是指按预制菜标签标注的方法熟制或加工后，其口感、质地、味道、色泽等感官特性综合评分与现制该产品感官特性综合评分的比值百分率。12月21日下午，市食安联会同上海市食品协会、上海商情信息中心联合开展了首届“预制菜臻味榜”——复原率测试评审会。评委们按照《预制菜》团体标准中规定的复原率测试方法与公式，采用成对比较的双盲法对36组预制和现制菜肴进行测评。本次发布会上公布了“预制菜臻味榜”金牌与银牌获奖菜品名单，并对获奖单位进行颁奖。

市食安联圆满完成2023年上海市食品安全事故应急处置演练承办任务
 

12月28日下午，受上海市食品药品安全委员会办公室（以下简称“市食药安办）和上海市市场监管局委托，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）圆满完成了“2023年上海市食品安全事故应急处置演练”承办任务。受上海市食药安办主任、上海市市场监管局局长倪俊南委托，本次演练由许瑾副局长担任总指挥，上海市市场监管局食品协调处处长朱梓明担任演练活动主持人。演练由上海市食品药品安全委员会办公室、上海市市场监督管理局、上海市卫生和健康委员会、上海市疾病预防控制中心主办，上海市浦东新区食品药品安全委员会办公室、上海市静安区食品药品安全委员会办公室、上海市徐汇区食品药品安全委员会办公室、上海市宝山区食品药品安全委员会办公室协办，市食安联承办。市市场监管局食品相关处及新闻宣传处、市卫健委、市疾控中心、市公安局、市农业农村委、市新闻办、市市场监管局执法总队及相关支队等单位相关负责同志以及各区食药安办、食品监管科（处）负责人等共60余人在市市场监管局多功能厅指挥部出席并观摩了演练。市食安联会长陈祖尧、上海市应急管理局专家贾承恩应邀出席活动并作专家点评。

根据《上海市食品安全事故专项应急预案》的规定，演练模拟了某连锁餐饮企业多个门店经营的同一款网红食品，因其配料芝士酱受到致病菌污染，引发本市三个区共100多名消费者发生食物中毒，市、区两级市场监管和卫生健康部门接报后，依据食品安全事故应急处置预案，立即启动应急响应并开展联合调查处置的过程。

本次演练是一场跨区域、全流程、协同式的示范性综合实战演练。参与演练的有市食药安办及其有关成员单位，以及4个区市场监管局和疾控中心工作人员，分别模拟演练在3家门店、3家医院和1个中央厨房的调查处置过程。指挥部与身处现场的应急处置人员进行实时远程视频调度指挥，全过程可视、可听、可讲、可互动。

演练共分五个科目，包括事故报告与先期处置、事故研判与应急响应、跨区协同调查处置、舆情管理与处置情况通报、响应终止与后续处置。演练一开始，区市场监管局及区卫健委接报后，迅速开展调查，并按照规定的流程，将情况进行了逐级上报。市市场监管局对三个区的先期调查结果分别进行研判后，通过查询食品安全信息追溯系统了解到，涉事食品有可能在上海市至少三个区引起疑似食源性疾病事件，人数已达到131人，且有持续增加的可能。根据《上海市食品安全事故专项应急预案》规定，市食药安办立即向分管市领导和市政府总值班室报告，启动食品安全事故III级应急响应。市市场监管局、市卫健委、市公安局、市政府新闻办、市食品安全专家委员会等部门立即联合成立事故调查组、危害控制组、医疗救治组、检测评估组、维护稳定组、新闻宣传组、综合协调组、专家组等8个工作组，开展食物中毒事故应急调查处置。通过对预案全流程的演练，有效检验了《上海市食品安全事故专项应急预案》的合理性、有效性，增强了上海市各相关部门对食品安全突发事件的预防、应对和处置能力。

本次演练前期，市食安联与上海市市场监管局共同起草了详尽的演练计划和方案，多次召开演练工作准备会议，对脚本进行了详细推敲和修改，并与市食药安办及浦东新区、静安区、徐汇区、宝山区食药安办各参与演练部门密切配合，确保了本次演练的顺利进行。

市食安联联合上海市消保委、上海市餐饮烹饪行业协会

为提振餐饮消费信心，助力全球美食之都建设，加快上海国际消费中心城市发展，上海市食品安全工作联合会与上海市消保委、上海市餐饮烹饪行业协会共同发起了“2023上海诚信品质餐厅承诺活动”。

该活动旨在提升餐饮行业的整体质量，确保餐厅提供的食品更加安全、健康，增强顾客对餐厅的信任度，促进整个行业的健康发展。共有20家餐厅参与本次活动，并作出以下10条承诺：

1. 严格遵守国家食品安全法律法规，确保餐饮门店食品加工操作过程符合相关规范和食品质量安全。

2. 积极传承和弘扬中华优秀餐饮文化，为消费者提供特色鲜明、美味营养的餐饮服务。

3. 尊重消费者隐私，严格落实《上海市网络点餐服务消费者个人信息保护合规指引》要求。

4. 确保食材新鲜度，保证全部菜品在门店现场烹饪制作，为消费者提供更好的餐饮体验。

5. 严格控制食材采购渠道，确保食材来源合法、安全和可追溯，杜绝假冒伪劣食材进入餐桌。

6. 提升厨师团队和服务团队管理，确保菜品烹饪质量、风味和特色，不断优化用餐环境和服务水平。

7. 在餐饮场所设置明码标价，公开透明地展示菜品价格、主要原料等信息，让消费者明明白白消费。

8. 通过多种渠道听取消费者意见建议，从消费者需求出发持续改进菜品质量、门店环境和用餐服务。

9. 在餐饮服务过程中，积极倡导节约粮食、反对浪费的社会风尚，为建设节约型社会贡献力量。

10. 积极参与社会公益活动，传播餐饮知识和文化，促进品质消费，服务上海国际消费中心城市建设。

附：2023上海诚信品质承诺餐厅名单

简    讯

1、12月5日，市食安联会长陈祖尧与首席专家顾振华应邀参加了市市场监管局召开的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法（征求意见稿）》专家研讨会，并在会上提出了修改意见和建议。

2、12月6日，市食安联会长陈祖尧应邀赴北京出席第二届中国食育大会，由市食安联推荐的上海绿捷实业发展有限公司和上海港茸餐饮管理有限公司参赛作品在“第二届中国食育膳食技能大赛”中分获二等奖和三等奖，参加会议的领导为获奖单位进行了颁奖。

3、12月18日，市食安联组织专家赴汉堡王（上海）餐饮有限公司相关门店，开展上海市连锁食品经营许可便利化现场评审，并参与了相关区市场监管局组织召开的评审总结会。

4、12月20日，市食安联与市食安联进口食品专委会组织相关会员企业赴会员企业上海识装信息科技有限公司（“得物”平台）参观考察。市食安联会长陈祖尧、进口食品专委会主任原立军出席并在会上讲话；“得物”平台负责人在会上作了介绍，并与来访企业进行了业务沟通和交流。此次参观考察活动市食安联围绕食品新零售和实施精准营销，为“得物”与其他会员企业搭建了参观沟通交流和业务洽谈合作的平台。

5、12月22日，市食安联组织召开了“特殊食品生产经营者食品安全风险及信用等级评定工作阶段讨论会第二次会议”，听取了现场复核评审及文件复核情况，讨论了工作总结撰写及2023年上海市食品安全白皮书特殊食品生产经营主体分级数据汇总事宜。