市食安联开展上海市中小学生营养午餐现场调查

根据《国务院关于实施健康中国行动的意见》的精神，推进《健康上海行动（2019-2030年）》中“推广学校营养午餐食谱”的实施，落实教育部等部委《学校食品安全与营养健康管理规定》以及上海市教委《关于进一步加强本市中小学校学生营养午餐及食育工作的通知》的要求，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）受上海市科技艺术教育中心委托，在本市范围内开展中小学营养午餐调查与评估，对当前学生午餐情况进行排摸，了解学生午餐的质和量，根据现行不同的午餐形式，收集评价数据，以促进学生午餐品质的提升，保障营养的摄入。
9月，市食安联组建了项目专家组，多次召开会议讨论项目内容、抽样方法、调查表设计等，确定了学生营养午餐、身高体重、学校食堂安全、学生膳食及健康行为、学生营养午餐评选等调查内容和形式。并于9月25日下午，召开上海市中小学生营养午餐调查工作会议。
10月，市食安联对上海16个区共48所学校连续五天的学生营养午餐进行了调查；对学校供餐单位基本情况，食堂基本情况，学生及家长进行问卷调查；开展学生喜爱的午餐菜谱评选。项目组调查人员前往每所学校进行现场调查了解，及时解答调查中发现的问题，并根据学校秋游、运动会等特殊情况对调查时间及时作了调整。10月底完成了现场调查、资料收集工作。
市食安联将根据国家青少年营养素摄入量等标准对上海市中小学生午餐营养状况、食物结构评估，学生营养午餐丢弃情况分析，对上海市中小学生营养午餐提出改进建议。

“嘉定区、杨浦区、崇明区食品生产企业食品安全信用等级”评审工作启动

受嘉定、杨浦和崇明等区市场监管局的委托，市食安联启动了对“嘉定区、杨浦区、崇明区食品生产企业食品安全信用等级”评审工作。市食安联将根据沪食药监规〔2017〕5号上海市食品药品监督管理局关于印发《上海市食品生产企业食品安全风险与信用分级监管办法》的通知要求，组织行业相关专家对各区提供的2018年9月30日至2019年10月1日间食品生产企业食品安全信用档案开展评审工作。
目前已收到嘉定区、杨浦区食品生产企业的上报材料，工作人员正在进行资料核实、整理，对上报材料有误的，将及时与委托方联系协调。

《集体用餐》地方标准立项 市食安联认真做好修订工作

今年年初，市食安联向市卫健委申报了《集体用餐配送膳食》《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》2项地方标准修订项目并于今年6月正式立项。9月，市食安联根据标准修订工作方案中的要求，向监管部门、集体用餐配送单位、餐饮单位及行业协会征求原标准的实施意见及对标准修订工作的建议。
10月25日，市卫健委组织项目承担单位参加上海市食品安全地方标准工作培训。会上，市食安联向市卫健委项目负责人及专家组汇报了地标项目的进展情况及经费使用情况。专家对标准的修订方案及修订内容逐一提出修改建议，接下来市食安联将继续召开标准工作组会议，将专家的意见及征求意见的反馈汇总后于会上交流讨论，并部署标准修订的下一步工作。

上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（食品销售分册）
将于年内出版

为贯彻落实《食品安全法》《上海市食品安全条例》《上海市食品从业人员食品安全知识培训和考核管理办法》，协助本市各食品生产经营企业及时组织开展食品安全管理人员培训、考核工作，落实食品企业食品安全主体责任，受原上海市食品药品监督管理局委托，上海市食品安全工作联合会组织专家编写上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程，今年年初已经出版了食品生产分册。现食品销售分册已完成校对审核并送至排版公司，预计年内能够正式出版发售。
本书内容共分为四篇：第一篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品销售一般规定、食品销售过程控制、现制现售食品、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂的基础知识；第四篇食品销售的职业道德，含食品销售企业职业道德概述、食品销售职业道德主要内容、行为准则、食品销售企业的诚信体系建设等。