市政府办公厅来市食安联调研

7月10日市政府办公厅调研组在市食品安全工作联合会召开了座谈会，听取了本市部分食品行业协会、食品生产企业基本情况以及当前本市食品安全工作中存在问题及意见和建议。上海市豆制品行业协会、市餐饮烹饪行业协会、光明食品(集团)有限公司、上海清美绿色食品有限公司、上海龙神餐饮管理有限公司、星巴克企业管理（中国）有限公司、大众点评网等单位参加了会议。市食药监局协调处参加了会议。

上海市豆制品行业协会介绍了近几年，协会在提升豆制品企业食品安全质量方面开展的工作，如推行豆制品配送单制度、食品安全信息追溯平台建设、豆制品工业化生产等，同时也反映了部分企业在生产中存在的安全性问题；豆芽在生产售卖中有乱添加现象；外省市不良小微企业在本市城乡交界处生产经营豆制品；散装产品存在假冒大企业品牌的现象等。

生产企业反映豆制品为百姓生活必需，作为薄利行业，建议有关部门应当加以重视，采取适宜的税收制度。

市餐饮烹饪行业协会介绍了在餐饮单位中引导、推行食品安全“六T”“ABC”等开展的工作情况。反映了团餐企业在制作学生营养午餐食品安全要求高、风险大、收益小，但是纳税没有优惠，不利于学生午餐的发展。

各食品企业在调研座谈会上还就从业人员健康证实施免费政策后，获取时间较长，影响正常经营；食品新业态出现较快、部分法规、标准出台滞后，无法满足现有企业生产经营的要求，导致出现部分新品种难产、新业态发展受阻等现象；媒体对食品安全宣传的误导和夸大对企业伤害较大；电商平台对餐饮单位线上线下难以同步管理等问题提出了建议。

市政府办公厅调研组认真听取了大家的意见和建议，并希望参加调研的单位进一步提供资料，对有关的问题再作深入调查，以便向市政府和有关部门提出意见。

市食安联调研豆芽追溯项目

7月8日，市食安联顾振华会长对上海市豆芽追溯项目进行调研，豆芽是上海市民受欢迎的豆类制品，近几年由于一些豆制品生产和经营商家存在乱添加现象。消费者想吃而不敢吃，豆芽是民生食品，小小豆芽关系到广大市民的生活。为了保证市民“舌尖上的安全”提增消费信心，扶植工业化豆芽企业发展。从2016年起，上海市豆制品协会牵头建立了上海市豆芽信息追溯管理平台。目前在实现信息化管理的工业化豆芽生产企业，实现每筐豆芽都能追溯到源头，即从原料、生产过程、发货车辆、发货时间、销售去向等所有信息。青浦区市场监督管理局王毅荣局长、钟青副局长、青浦区香花桥街道食药安办负责人参加了调研。

上海绿嘉科技有限公司介绍了工业化豆芽生产过程，初步建立了散装豆芽信息追溯管理系统。该系统具有操作简便、实用，能满足豆芽二级批发的实际需求，大部分功能都是在手持机端移动完成，豆芽信息追溯数据实时自动上传到该信息系统平台，并自动生成“豆制品送货单”，减少企业重复操作、手工上报追溯的负担，容易被一线员工接受，而且，一次操作可满足多部门管理要求，该系统可与《上海市食品安全信息追溯平台》数据对接。信息公开透明，便于查询监管。

顾会长充分肯定了豆制品行业协会和豆芽工业化生产企业所做的工作，通过豆芽从原料、生产到销售的信息可追溯系统的建设，同时提升了企业管理水平；提升企业品牌形象，让消费者更放心。希望企业在区市场监管局的指导下，进一步在区批发市场和直营店进行应用，提高市民获得感和满意度，为建设市民满意的食品安全城市作出贡献。

2017（第六届）国际家禽产业论坛在上海举行

7月7日-8日，由《国际家禽》杂志、上海莱伽文化传播有限公司主办，中国畜牧业协会禽业分会、上海市家禽行业协会、上海市食品安全工作联合会支持的“2017 (第六届)国际家禽产业论坛”在上海万豪大酒店举行。来自中国农业大学、峪口禽业、科宝公司、嘉吉公司、正大集团、温氏集团、新希望六和、奥特奇、建明工业、春雪食品、永达食品、大荷兰人、依爱电子、广兴集团、大牧人、丰荷玛克、马瑞奥、上海麦汇、麦德龙、肯德基等家禽育种、饲料营养、养殖、设备、物联网、食品、商超、餐饮端产学研各界代表200余人参加了这届国际家禽产业论坛。

上海市食品安全工作联合会会长顾振华在论坛作了《进沪食品和食用农产品信息登记制度的思考》主题报告，顾振华报告“建立进沪食品和食用农产品信息登记制度的背景、法律依据和初步构架”等方面的内容。

今年3月20日实施的《上海市食品安全条例》第22条提出：“鼓励外埠优质安全的食品和食用农产品进沪销售。引导本市食用农产品批发交易市场、超市卖场、餐饮企业等食品经营企业与外埠进沪销售的食品和食用农产品生产经营企业实行食品安全信息对接，登记进沪食品和食用农产品相关信息。”顾振华说，“这个制度在年内正式出台由市政府颁布，今天是非常好的机会，也可以帮助大家完善，在各自角度提出一些意见。”顾会长报告后，现场解答了与会者提出的问题。

本市举办 “餐饮行业食品安全管理与风险管控”高级研修班

受上海市人力资源和社会保障局委托，2017年7月25日-27日，华东理工大学继续教育学院、上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会在华东理工大学联合举办了“餐饮行业食品安全管理与风险管控”高级研修班。参加本次研修班的学员要求具有大专学历及以上且有2年以上工作经验，或有中级以上职称且有5年以上工作经验的食品安全管理人员。本市大型餐饮单位和连锁餐饮企业58人参加了研修班。

来自各部门的专家分别报告：市食安联会长顾振华—食品安全法规与卫生要求；市食药监管局执法总队副总队长邱从乾—餐饮相关食品安全规章和卫生要求；市食安联秘书长姜培珍—食品安全标准框架以及餐饮相关标准；市食药监局餐饮监管处副处长刘晔青—食物中毒预防与控制；市食药监局餐饮监管处副处长张磊—餐饮服务单位食品安全管理指导原则；市餐饮烹饪协会副秘书长邵建华—6T以及绿色餐厅；艺康公司赵育—洗涤剂与消毒剂在餐饮业的使用。

研修班学员参观考察了上海龙神餐饮服务公司，该公司在本市12个区管理着120多个中小学食堂及30多家企事业单位食堂。日均供餐量16万份左右。“龙神公司”是上海国家会展中心、网球大师赛、国际汽车展、国际艺术节、浪琴马术冠军赛、F1汽车大奖赛等展览、赛事的指定餐饮服务商。公司全面执行“餐饮服务单位食品安全ABC规范化管理工作的要求”及上海市食品安全条例，提升食堂的食品安全。公司设有食品安全办公室，配备专车和专业的质检员，每天有计划的对各学校食堂进行巡回和抽样检查。包括对半成品、成品、工用器具、餐用具及操作者的手等进行微生物的检验。公司实行严格的考核制度，所有的卫生工作要求都纳入考核范围，与工作人员的经济收入直接挂勾。“龙神公司”严格的食品安全管理给学员们留下了深刻的印象。

7月27日，经过考核，58名学员拿到了结业证书。